Bagaimana memilih minyak terbaik untuk kesehatan Anda

Kayu bakar, nasi, minyak, garam, saus kedelai, cuka dan teh adalah tujuh hal yang diperlukan dalam kehidupan orang -orang Cina. Sebenarnya, jenis ini dapat memberi tahu kita betapa pentingnya minyak yang dapat dimakan dalam hidup kita.

Namun, ada begitu banyak jenis minyak yang dapat dimakan: minyak kedelai, minyak kacang, minyak rapeseed, minyak biji bunga matahari, minyak zaitun ... sangat sulit bagi kita untuk membuat keputusan.

Bagaimana kita bisa memilih minyak tersehat? Mari kita pelajari bersama.

1. Apakah minyak yang dapat dimakan berbeda satu sama lain dalam nutrisi?

Sebenarnya, minyak yang dapat dimakan terutama berbeda dalam rasio komposisi mAsam lemak tak jenuh ganda, asam lemak tak jenuh ganda dan asam lemak jenuh.

Apa yang bisa dilakukan minyak lemak tak jenuh atau jenuh ini?

Minyak lemak tak jenuh ganda mono/poliunseturasi: Mereka dapat mengurangi kandungan kolesterol dalam darah, yang bermanfaat bagi kesehatan kardiovaskular.

Asam jenuh: Asupan asam jenuh yang berlebihan akan meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular.

Tabel berikut Cantumkan Contenda dari iniEE Jenis asam lemak dalam tujuh jenis minyak umum.

	% Asam lemak tak jenuh tunggal	% Asam lemak tak jenuh ganda	% Asam lemak jenuh %
Minyak zaitun	73	12	15
Minyak Camellia	80	10	10
Minyak kacang	47	32	21
Minyak kedelai	23	62	15
Minyak rapeseed	15.8	72	12.2
Minyak Biji Bunga Matahari	19	70	11
Minyak Hewan	48	10	42

Dari tabel ini, dapat dipelajari bahwa asam lemak dalam minyak adalah kunci untuk memilih minyak yang dapat dimakan kesehatan.

2. Jenis minyak apa yang paling sehat?

Tujuh jenis minyak dapat diklasifikasikan menjadi tiga kelompok.

1) Yang paling sugestif: minyak zaitun/minyak camellia

Lebih dari 70% asam lemak tak jenuh tunggal yang terkandung oleh dua jenis minyak ini membuat mereka menjadi yang paling sugestif atau paling sehat di antara minyak yang dapat dimakan untuk mengurangi lipid darah dan menjaga kardiovaskular tetap sehat.

Selain itu, minyak zaitun mengandung banyak polifenol antioksidan.

Insufisiensi tunggal adalah keduanya cukup mahal.

Saran memasak:

Minyak zaitun: Karena polifenol dapat rusak dalam suhu tinggi, akan lebih baik untuk minyak zaitun untuk digunakan dalam salad.

Minyak Camellia: Dapat digunakan dalam salad atau hidangan goreng. Minyak camellia jus harus menjadi pilihan pertama Anda selama berbelanja, yang lebih aman dan memiliki kualitas yang lebih baik.

P.S.: Camellia Oil juga dikenal sebagai minyak zaitun domestik tetapi memiliki kinerja biaya yang lebih baik daripada minyak zaitun. Oleh karena itu, minyak camellia benar -benar dapat menjadi pengganti minyak zaitun.

2) Rekomendasi Umum: Minyak Kacang/Minyak Kedelai/Minyak Rapeseed/Minyak Biji Bunga Matahari

Meskipun kandungan asam lemak tak jenuh tunggal mereka lebih kecil dari minyak zaitun dan minyak camellia, asam lemak tak jenuh ganda mereka tidak tinggi. Oleh karena itu, keempat jenis minyak ini tidak baik atau buruk.

Namun, keempat jenis minyak yang dapat dimakan ini ekonomis untuk menjadi minyak yang dapat dimakan setiap hari.

Khusus untuk minyak kacang, rasio tiga jenis asam lemak adalah sekitar 4: 3: 2. Ini bisa menjadi minyak yang dapat dimakan secara relevan yang masuk akal.

Saran memasak:

Minyak Kacang: Rasa yang baik dan ketahanan panas dan cocok untuk dimasak tetapi tidak menggoreng.

Minyak kedelai, minyak rapeseed dan minyak biji bunga matahari: mereka lebih cocok dalam rebus. Jika digunakan dalam memasak, mereka tidak dapat dipanaskan untuk menghasilkan asap.

3) Tidak Sugestif: Minyak Hewan

Kandungan minyak jenuh dalam minyak hewani mencapai hingga 42%. Jika minyak hewani dicerna untuk jangka panjang, orang akan menelan minyak lemak jenuh berlebihan, yang akan menyebabkan obesitas dan kerusakan pada kesehatan kardiovaskular.

Oleh karena itu, minyak hewani tidak disarankan untuk menjadi minyak nabati harian utama. Tentu saja, Anda kadang -kadang dapat menelannya (sekali/dua kali setiap minggu).

Saran memasak:

Minyak hewani tahan suhu tinggi. Selain memasak, itu juga dapat digunakan selama pembuatan goreng atau kue.

Secara keseluruhan, di antara minyak nabati biasa:

Minyak zaitun dan minyak camellia adalah yang paling sehat dan paling mahal.

Minyak kacang, minyak kedelai, minyak rapeseed dan minyak biji bunga matahari paling ekonomis.

Minyak hewani tidak disarankan.

Empat poin lainnya harus dicatat di sini:

1. Konsumsi

Pedoman diet Cina menunjukkan bahwa minyak yang dapat dimakan yang dicerna setiap orang setiap hari tidak dapat lebih dari 25-30g, yaitu sekitar 2,5 sendok porselen putih.

Namun, untuk orang tua, orang -orang dislipidemia dan obesitas, konsumsi minyak yang dapat dimakan harus dikurangi menjadi 20g.

2. Suhu oli tidak bisa terlalu tinggi

Suhu oli harus dikontrol selama memasak. Suhu tinggi akan merusak vitamin makanan yang larut dalam lemak. Mereka juga akan mengoksidasi dan memukau untuk menghasilkan bahan berbahaya.

Mengukur Suhu Minyak:

Masukkan sumpit ke dalam minyak dan suhu oli sesuai ketika oli menggelembung di sekitar sumpit (sekitar 100-120 ° C).

3. Membeli tong minyak

Minyak yang dapat dimakan dapat dengan mudah teroksidasi setelah segel dibuka dan tanggal kedaluwarsa akan dipersingkat.

POV minyak yang dapat dimakan yang telah dibuka selama tiga bulan akan lebih besar dari nilai standar nasional. Minyaknya tidak lagi sehat. Karena itu, lebih baik membeli satu tong minyak.

4. Jangan mencerna minyak tunggal

Karena rasio asam lemak dalam asam berbeda berbeda, asam lemak tidak akan seimbang setelah konsumsi jangka panjang minyak tunggal.